Polędwiczka wieprzowa z ciecierzycą i botwinką

Ostatnio w mojej kuchni nie pojawiała się ciecierzyca, więc czas na jej spektakularny powrót. Tym razem w towarzystwie polędwiczki wieprzowej oraz wiosennej botwinki.

Składniki:

• 240g polędwiczki wieprzowej
• 130g papryki pieczonej ze słoika
• 120g botwinki (u mnie to cały pęczek, przy czym to był mały pęczek)
• ok. 150g ciecierzycy z puszki (licząc z zalewą)
• oliwa
• pieprz

Wykonanie:

1. Na patelni rozgrzej oliwę, obsmaż polędwiczkę z każdej strony (w sumie to ok. 5 minut).
2. Przełóż polędwiczkę na talerz, gdy ostygnie - pokrój na plasterki.
3. Pokrój paprykę i botwinkę, wrzuć je na patelnię. Mieszaj co jakiś czas.
4. Po ok. 2 minutach dodaj ciecierzycę (z zalewą), polędwiczkę i pieprz.
5. I teraz to już się samo robi - jakieś 12 minut. Jedynie co jakiś czas możesz przemieszaj, a w połowie przełóż polędwiczki na drugą stronę. Gdy przekładasz polędwiczkę na drugą stronę, też możesz drugą stronę polędwiczek popieprzyć.

Na podstawie książki: Jamie Oliver "5 składników"

W oryginalnym przepisie były jeszcze nasiona fenkułu, ale nie miałam i nie odczuwałam ich braku. Oprócz tego zrobiłam na patelni i szybciej pokroiłam polędwiczkę. Tak czy siak - wyszło świetne i będę powtarzać :)