Sałatka z indyka, kalafiora i pomidora

Dzisiaj miałam dzień w biegu. Wiedziałam, że będę musiała znaleźć jakąś chwilę między spotkaniami, aby się posilić. Często nie ma czasu i/lub możliwości, aby podgrzać danie, więc na takie sytuacje idealna jest pożywna sałatka. Tym razem indyki kalafior w roli głównej, z pomidorem na gościnnych występach.

Składniki:

• 60g piersi z kurczaka lub indyka
• kalafior - kilka różyczek (ok. 120g)
• średni pomidor (ok. 100g)
• szczypta pieprzu
• 3 łyżeczki jogurtu
• 1 łyżeczka majonezu
• pół łyżeczki curry
• pół kostki rosołowej warzywnej
• 2-3 gałązki koperku

Wykonanie:

1. Ugotuj mięsko w kostce rosołowej (10-15 minut).
2. Ugotuj kalafiora (posól - ok. pół łyżeczki soli, gotuj ok. 10-12 minut).
3. Natnij skórkę pomidora, włóż do miseczki i zalej wrzątkiem. Po ok. 2 minutach wyjmij z wody i zdejmij skórkę.
4. Kurczaka pokrój na kawałki, podobnie kalafiora. 
5. Z pomidora wyjmuj części mokre, pozostałe - pokrój w kostkę.
6. Wymieszaj składniki w miseczce, dodaj przyprawy, jogurt, majonez i koperek.

Składniki na jedną porcję.
Czas przygotowania (licząc gotowanie składników) - ok. 25 minut. Dobrze jest odstawić na noc lub na parę godzin do lodówki, żeby "się przegryzło".